港式蒜蓉汁雞排
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4蒜蓉醬汁 洋蔥去皮切粒 -
5蒜蓉醬汁 開中火，鍋中加入少許油及奶油，油熱後下洋蔥粒炒約 3 分鐘至軟身，之後下蒜蓉A 2 湯匙多炒 1 分鐘至味香及金黃色 （我一時大意先加蒜末結果燒蒜末都變焦了） -
6蒜蓉醬汁 倒入雞湯及水拌勻，煮滾後蓋住調到最慢火煮約10 - 15 分鐘，不要煮得太乾 -
7蒜蓉醬汁 煮好後用網篩隔去洋蔥及蒜末，剩下湯汁 （我做出來太約有 250 毫升的湯汁，如太少可以略加水份調整） -
8蒜蓉醬汁 弄乾淨鍋子，開中火，下 2 茶匙油及蒜蓉B 4 茶匙，炒至淡淡的金黃色 -
9蒜蓉醬汁 平均灑入麵粉，炒至乾粉消失及沒粉粒 -
10蒜蓉醬汁 下之前煮好的湯汁及喼汁，邊攪拌邊煮至夠濃稠為止
![step1: [<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞排" class="guide-link"><strong>雞排</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 部份] 處理<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞排" class="guide-link"><strong>雞排</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> ：剪去多餘的脂肪，<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞排" class="guide-link"><strong>雞排</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 剪成一半，剪去硬筋，洗淨<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞排" class="guide-link"><strong>雞排</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 印乾](https://img.cook1cook.com/upload/step/32/29/3600814289369413229.jpg)
![step2: [<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞排" class="guide-link"><strong>雞排</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 部份] 除玉米粉外之醃料拌勻後均勻地沾上雞扒，最後加入玉米粉拌勻，置於冰箱醃最少 2 小時（醃過夜更好），不時把<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞排" class="guide-link"><strong>雞排</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 反面可以醃得均勻一點](https://img.cook1cook.com/upload/step/50/81/3600814289369455081.jpg)
![step3: [<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞排" class="guide-link"><strong>雞排</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 部份] 煮開始煮食前先取出<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞排" class="guide-link"><strong>雞排</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 置於室溫約 10 分鐘。開偏小的中火，鍋中下少許油，先煎帶皮的一面，每面煎約 2 - 3 次，每次約2分鐘，最後一次反面蓋上蓋子煎，可令<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞排" class="guide-link"><strong>雞排</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 多汁可口
煎好後基本上已可享用，或可做以下的醬汁淋上配合米飯或義大利麵同吃（港式茶餐廳的吃法）](https://img.cook1cook.com/upload/step/65/82/3600814289371846582.jpg)
TIPS
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- 港式茶餐廳的快餐通常是一些不同的肉類如雞排﹑牛排，配上不同的醬汁如蒜蓉汁﹑黑椒汁，再配上主食米飯或意粉，就是平民豐盛的午餐。大家可把醬什配合自己喜歡的肉類及主食試試不同的組合呢
- 雞湯我用了市售已調味的雞湯（史雲生清雞湯），本身鹹味已經非常足夠，如用較少調味的雞湯，請做好醬汁前先試味及加入鹽調味
- 港式茶餐廳的快餐通常是一些不同的肉類如雞排﹑牛排，配上不同的醬汁如蒜蓉汁﹑黑椒汁，再配上主食米飯或意粉，就是平民豐盛的午餐。大家可把醬什配合自己喜歡的肉類及主食試試不同的組合呢
- 雞湯我用了市售已調味的雞湯（史雲生清雞湯），本身鹹味已經非常足夠，如用較少調味的雞湯，請做好醬汁前先試味及加入鹽調味
![[茶餐廳精選] 港式葡國雞](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/202309/61/171298-1694338758_thumb.jpg "[茶餐廳精選] 港式葡國雞")
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