親子煮煮樂*軟綿綿朱古力蛋糕
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1分隔蛋黃及蛋白,,盛載蛋白既兜一定要乾淨,,無油無水!!
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2蛋黃輕輕發勻,,加入糖拌勻,,再加油拌勻,,再加鮮奶拌勻,,最後篩入低筋粉及可可粉,,Z形拌勻即停手,,不要令麵糊起筋
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3蛋白用電動打蛋器打至起泡,,分3次加入糖,,打至蛋白呈濕性偏乾,,倒轉不會流動
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4將1/3蛋白加入蛋黃糊中,,輕手拌勻,,再將全部蛋黃糊倒入蛋白中,,用切伴法輕手拌勻
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5預熱焗爐170度,,將麵糊倒入紙杯模後,,輕輕鄧幾下,,入爐用160度焗25分鐘,,出爐再鄧幾下即可放在架上放涼
TIPS
1)糖份可因個人口味而調整,,我既份量係超少甜架!!(跟正常比例,,糖係需要60-80G)
2)建議用較靚既純可可粉,,會令蛋糕更加好味!!
歡迎瀏覽我既個人烹飪網誌
http://www.facebook.com/shiviancheng
2)建議用較靚既純可可粉,,會令蛋糕更加好味!!
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