印度炒飯
2015 年 03 月 29 日發佈 CookingObsession
列印
印度炒飯主要原素是黄薑，它有India saffron之稱。黄薑有抗箘抗病毒，促進胆汁分泌，幫助消化，利肝。它有高度抗氧化，有助預防心血管疾病。其他有關黃薑的功效稱黄薑能提升免疫系統，特別有利於炎症，如關節炎。印度人多吃素，炒飯以清淡為主。
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1準備黄薑粉，孜然籽
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2白鑊炒印度腰果，必須細火，倒出，待涼放回煎pan, 再炒，重複三次，腰果便夠脆又不過濃
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3印度人多吃素，炒飯一般落蔬菜，如三色椒，豆類，葱。
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4可以買一小包印度米，我用的是柬埔寨米Jasmine rice，一樣細和瘦長。用少水隔夜飯較佳。略炒白飯，加鹽，cumin seed和大約1湯匙黄薑粉
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5把蔬菜及其他材料與黄薑飯一起炒，加入葡萄乾
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6熄火，加入腰果炒匀，上碟再加一些腰果上飯面，健康而且味道很特別的炒飯。。
TIPS
1.黄薑粉和孜然籽份量除意加減。
2.黄薑粉好染色，小心衣服。
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