豬頸肉蝦仁泰式炒飯
豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉，其肥瘦混雜，看似肥膩，但脂肪含量不太高，肉質粗而帶韌性，可作熬油、切片或造成免治豬肉之用。性平，味甘鹹。適宜作煎、炒、炭燒、烘烤、燜煮等處理。
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1配好豬頸肉用粟粉醃10分鐘; 新鮮基圍蝦剪去頭尾剝殼, 洗淨後冲水吸乾水份之後,用少鹽少胡椒粉醃10分鐘; 蔥蒜洗淨後切段;三色椒去籽洗淨後切條
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2熱鍋少油, 下蔥蒜, 豬頸肉炒大約2分鐘. 下魚露調味, 放入基圍蝦, 冷飯併炒至煮, 放入三色椒 拌勻
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3熄火, 放入九層塔, 完成
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