韭菜盒子
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1內餡做法: 韭菜洗淨切成小段 將雞蛋打散用少許油煎成蛋餅切碎 最後將所有材料及調味料混合在一起拌勻放涼備用 -
2麵皮做法: 將所有材料放入盆中,倒入滾水,攪拌成為塊狀,再加入冷水再攪拌,搓揉成為無粉粒至光滑的麵團 -
3蓋上保鮮紙鬆弛 40分鍾, -
4工作枱上灑一些中筋麵粉, 將麵團搓成長條,平均分切為 12個小麵團(每個40g)
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5壓扁,桿成橢圓形薄片, 包入餡料, 對摺將邊緣捏緊
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6平底鍋燒熱加入少許油, 放入包好的韭菜盒子, 用小火煎至微微金黃色, 另外倒入適量的水(剛好蓋過1/2 韭菜盒子高度即可, 再加蓋煮
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