煙鴨胸三絲炆米粉 2015 年 03 月 19 日發佈 JanJankitchen 列印 9 16 5907 請稍等. 請稍等. 家裡剛有件蜜糖煙鴨胸，代替火鴨絲來炆米也不錯呀！配合其他蔬菜，有菜有肉又一餐呢！ 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 米粉餅1個（用來炒的那種米粉） 木耳3朵 甘荀1/3條 椰菜1/4個 急凍煙鴨胸 1件 調味料:----- 水或清雞湯 適量（能剛浸過米粉） 生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉 各適量 麻油少許 （後下） 1煙鴨胸解凍洗淨瀝乾，焗盤鋪上牛油紙，放焗爐皮向下焗香大約3-4分鐘，放涼切絲。如不用焗，可直接切絲用鑊炒香亦可。皮可隨喜好決定是否去掉。 2其他材料切絲備用。下油爆香薑片，將蔬菜炒熟盛起備用。如覺乾，可分幾次加入少許水炒。 3米粉放入滾水發散即可撈起，於另一鍋中加點油，放入米粉稍煎兩面，然後加入調味汁料搞勻，加蓋小火炆煮3分鐘，試味。 4開蓋將所有材料回鍋，用筷子及鑊剷輕手撈勻。 5如覺還有水份，可開大一點火收乾汁液，最後於鑊邊下麻油撈勻即可。
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