花雕蛋白蒸白花蟹

2015 年 03 月 13 日發佈 列印
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近期整蛋糕剩餘了很多蛋白，為了消滅這些蛋白，於是做了這個簡單易做又能上大檯的餸菜，蛋白吸收了蟹的鮮味，隱約中滲透著花雕酒的香味，比蟹還要好食，是值得一試的好菜式呀。更多食譜請到本人的Fans Page觀看,別忘了給我一個like哦,謝謝！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 材料：
  • 白花蟹 一隻（約12兩）
  • 花雕酒 2茶匙
  • 蛋白 90克（約三隻蛋）
  • 鹽、糖 各適量
  • 蔥粒 適量
  • 1

    花蟹洗淨劏好，斬件，用花雕酒醃製約10分鐘

  • 2

    把醃好的蟹放入碟中（醃蟹的花雕酒也要倒入）排出蟹形，調入少許鹽在蟹面上，放入已燒滾的鍋中，大火蒸7分鐘。

  • 3

    蒸蟹時，把蛋白倒入大碗內加入少許鹽、糖，加入約100克溫水攪勻，過篩一次備用。

  • 4

    把已蒸了7分鐘的蟹取出，把蛋白倒入蟹碟內，蓋上保鮮紙，留一個角落不要蓋，把蟹再放入鍋內蒸多5-7分鐘至蛋白凝固即可。

  • 5

    在蒸好的蟹上面放入蔥粒，淋上少許滾油，開吃囉。

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