Airfryer主理 "釀鮮冬菇串燒"
以Airfryer免油健炸鍋烤焗釀冬菇串，效果令人滿意，肉質彈牙，十分juicy。
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1蝦醃料：鹽 1/2茶匙，胡椒粉 少許 醃料： 史雲生調味雞汁 1茶匙(可刪去)，生抽 2茶匙，紹興酒及麻油 --- 各1/2茶匙 調味汁料：蠔油 1茶匙，雞湯 1湯匙，糖 1/2茶匙 **拌勻
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2免治豬肉伴入醃料醃約45分鐘或以上，置於大碗中，備用。
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3蝦肉去殼去腸，洗淨，吸乾水份，用刀背壓成蝦蓉，以蝦醃料醃片刻。
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4鮮冬菇去蒂；甘筍及露筍去皮，洗淨，切幼粒，備用。
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5把蝦膠、甘筍粒、露筍粒加入免治豬肉中混合，加入麻油及粟粉拌勻。
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6以200c預熱Airfryer約3分鐘。取出一朵鮮冬菇，在底部撲上一層薄薄的粟粉。
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7釀入適量的餡料(可預先把餡料分成10份)，以竹籤 / 肉串針串起。
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8放入AF內(餡料向上)，以200c焗約12分鐘，掃上汁料焗2-3分鐘。
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9取出，反轉另一面掃上汁料，再焗2分鐘，即可享用。
TIPS
- 釀入餡料前可在黏合處撲上粟粉(生粉亦可)，減低餡料脫落。
- 可改用煎的方式把冬菇兩邊煎香，來代替AF烤焗；需注意是餡料不過應多。
- 因平底鑊熱力不及AF均勻，很容易令表面燒焦，內裡還未熟透，需多加留意。
~ ~ ~ Airfryer‧小分享 ~ ~ ~
- 以Airfryer烹調餡料不妨釀多一點，讓冬菇看上較飽滿，防止收縮時影響賣相。
- 可改用煎的方式把冬菇兩邊煎香，來代替AF烤焗；需注意是餡料不過應多。
- 因平底鑊熱力不及AF均勻，很容易令表面燒焦，內裡還未熟透，需多加留意。
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- 以Airfryer烹調餡料不妨釀多一點，讓冬菇看上較飽滿，防止收縮時影響賣相。
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