螞蟻上樹 (米粉版) La Rose 玫瑰鍋 無油食譜
「螞蟻上樹」其實就是粉絲炒碎肉,是一道咸鮮香辣的家常風味川菜，由於上面粘滿細肉顆粒，形似“螞蟻”，故名為螞蟻上樹。「卷一廚房」今次用米粉取代粉絲, 同樣食出好味道!
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1熱鍋水滾下米粉至滾起, 用筷子把米粉散開, 過冷河, 瀝水備用. 豬肉碎用少鹽少麻油, 適量紹興酒, 白胡椒及粟粉醃5分鐘
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2La Rose 玫瑰鍋用中慢燒熱, 下豬肉碎略炒, 下蔥蒜, 豆板醬1湯匙, 老抽1茶匙, 把米粉併炒, 需要時倒入適量熱滾水令米粉保留濕潤, 不黏底. 完成
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