梅菜扣豆腐
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1梅菜洗淨，用清水浸泡2小時，然後再用水多洗幾遍後擠出水分，切碎。 -
2豆腐切成稍厚的片，再用油煎至兩面金黃色，備用。 -
3燒油鍋，下薑和蒜末炒香，加入豬絞肉炒散。 -
4待肉碎炒至變白後，下梅菜炒約2分鐘。 -
5加入所有調味料（麻油不加）和半杯水繼續翻炒，並煮至醬汁稍收乾即可。（如太咸，可酌量加入糖） -
6取一大湯碗，將煎好的豆腐排列鋪在碗內。 再將炒好的梅菜肉碎（連醬汁）放上去。 -
7然後用錫紙覆蓋，並在錫紙上用牙籤刺穿幾個小孔。放入蒸鍋中，以中火蒸40分鐘。 -
8蒸好後，倒出部分汁料。（約半碗） -
9另取一平底盤扣在碗上，反轉載在盤上，再將碗移走。 -
10將倒出來的汁料放入鍋中，加入麻油和生粉水煮至稍稠。 -
11然後淋在豆腐上即可。 -
12好吃又好下飯，送粥也一流。
TIPS
1. 豬絞肉建議選用半肥瘦，讓梅菜吸收一些油脂，這樣才會好吃。
2. 梅菜本身帶有咸味，所以在做時不需加入鹽，加點醬油可提升一下味道。
3. 如喜歡素食的，可以將豬肉省略，其餘步驟也一樣。
http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/03/blog-post_6.html
2. 梅菜本身帶有咸味，所以在做時不需加入鹽，加點醬油可提升一下味道。
3. 如喜歡素食的，可以將豬肉省略，其餘步驟也一樣。
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