茄汁芝麻麥芽蝦（賀年菜譜） 2015 年 02 月 17 日發佈 JanJankitchen 列印 5 16 2567 請稍等. 請稍等. 煎蝦時加入麥芽糖的好處是不用打芡，令汁料甜甜蜜蜜！賀年必選！ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 中蝦或虎蝦 10隻 芝麻 1湯匙 粟粉或生粉 適量 (煎蝦前才沾上) 蔥段 適量 料頭: 乾蔥蓉 1湯匙 蒜蓉 1湯匙 醃料: 胡椒粉 、鹽、料油、醬油 各少許 調味料: 茄汁 4湯匙 喼汁 2湯匙 甜豉油 1湯匙 糖 2茶匙 麥芽糖 1湯匙 （可用蜜糖代替，但最後要打生粉芡) 麻油1茶匙 1預備好調味汁，麥芽糖要用調味料入面的醬油及喼汁先開勻，因麥芽糖比較硬，要慢慢混合融化後，再加其他調味料入內搞勻成汁備用。 2蝦洗淨去腸加醃料醃10分鐘。起鑊下油爆香料頭，蝦沾上薄薄的粉下鑊煎至兩面金黃，灒酒加蓋焗20秒開蓋，兜炒蝦至8成熟，下調味汁料及蔥段、芝麻炒勻上碟。 用麥芽糖的好處是不用打芡汁都自然會濃稠。
![[簡易賀年菜] 薑蔥大蝦炒粉絲](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/92/27/6296114850065429227_thumb.JPG___101_74 "[簡易賀年菜] 薑蔥大蝦炒粉絲")
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