情人節花饌三味之番紅花汁鱈魚藍青口
作為世上最昂貴的香料，番紅花花語是多彩、真心、依戀。番紅花泡水後呈鮮黃色，香氣濃郁，與海鮮味道很配合。
另外兩道情人節花饌是西蘭花濃湯和薰衣草焦糖布丁，有興趣可看http://cook1cook.com/user/yingspot
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1銀鱈魚解凍後，用鹽、香草和白酒(optional)醃一會
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2番紅花用少許熱水浸泡，讓顏色滲出
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3牛油下鑊，爆香蒜茸，炒青口，加白酒和清雞湯煮至開口，撈起青口備用
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4在鍋裡加番紅花、糖、鹽焗煮3分鐘，加忌廉、香草和青口煮1分鐘
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5用廚房紙吸乾銀鱈魚水份，兩面印少許生粉
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6鑊裡加橄欖油，將銀鱈魚煎至兩色熟透便可上碟，伴番紅花汁與青口同吃
TIPS
*銀鱈魚一定要印乾水再煎以減腥味，煎的時候別翻動太多次，不然容易散開
*番紅花英文是Saffron，可在大型超市買到(我的是在Great Food Hall買)，0.4克數十元，可用兩次左右。買不到的話就別加啦，簡單的白酒忌廉海鮮也好吃
*番紅花有活血去瘀功效，孕婦忌用，一般人也不宜一次吃太多
*番紅花英文是Saffron，可在大型超市買到(我的是在Great Food Hall買)，0.4克數十元，可用兩次左右。買不到的話就別加啦，簡單的白酒忌廉海鮮也好吃
*番紅花有活血去瘀功效，孕婦忌用，一般人也不宜一次吃太多
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