菠菜芝士貝果
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1首先加入酵母至焗盤中, 然後依次加入2-7材料。開始麵團模式, 程式完成攪拌的時候, 把麵團拿出, 滾圓, 放入水波爐35度進行第一次發酵40分鐘。
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2完成後將麵團分成6份, 每份約91-92g, 排出空氣, 將麵團滾圓, 醒麵10分鐘。
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3完成醒麵後, 輕輕按壓排出空氣, 由較遠方開始向自己方向摺, 用手指按實接口。如此類推把麵團搓成條狀。
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4把麵團揉長一點, 大約22cm。用手心或擀麵棍把最後2cm位置壓平。卷起來, 按實接口位置。
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5完成後放焗盤上, 按完成次序排好。放入水波爐以30度進行第二次發酵約30分鐘。
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6等候發酵期間, 煮滾糖水把溫度保持在80-90度。 發酵完成後, 把貝果逐個按完成次序放入糖水中, 每面煮30秒, 然後撈起放回焗盤。塗蛋液後灑上芝士。
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7放入已預熱的焗爐, 200度焗18-20分鐘。
TIPS
*如使用乾酵母, 份量是3g*
*如使用白神酵母, 份量是6g+15ml暖水, 其餘水份減少15ml*
*如使用白神酵母, 份量是6g+15ml暖水, 其餘水份減少15ml*
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