蓮蓉壽桃包
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1咸蛋黃加入少許玫瑰露酒
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2用光波爐150c波8分鐘,剪開4粒待用
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3預備好所有皮材料
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4酵母先用少許糖及水拌勻浸約10分鐘待酵母起泡待用
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5將所有粉類過篩
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6加入所有材料,先加入牛奶,再慢慢加入水搓揉至麵團光滑,蓋上布靜止約10分鐘待用
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7將蓮蓉和蛋黃一起磅成25g一份,將蛋黃包入蓮蓉內搓圓待用
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8將麵團分成50g一粒,將粉糰滾圓後再用麵棍搓成圓形一塊皮
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9包上一粒餡料轉體埋口,埋口向下成圓形
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10在腰部份慢慢向上轉成梨型
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11每個包用牛油紙放底,蓋上布發酵一小時,開始要蒸時將面噴水,先用大火蒸3分鐘
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12橙紅粉用少許水開溶
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13包用竹籤由下壓向頂部壓出桃型
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14用牙刷沾上少許色粉彈上壽包做色(牙刷向自己方向彈)
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15再用大火蒸3分鐘即可
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