蓮蓉壽桃包 2015 年 02 月 03 日發佈 高太廚房 列印 7 9 4905 請稍等. 請稍等. 每當家人有成員生日,多數都是做蛋糕為他們祝壽,今次試咗用中式壽桃包來換一換口味,再做一個壽星公作點綴....又另一種感覺... 食材 (5-6人) 1小時以上 皮材料: (可做6-7個) 底筋麵粉 150g 生粉 19g 砂糖 28g 酵母 3g 泡打粉 2g 清水 8-15g 牛奶 30g 奶粉 10g 豬油 1茶匙 橙紅色粉 少許 餡料: 蓮蓉(餡亦可用豆沙) 適量 咸蛋黃 2個 玫瑰露酒 少許 1咸蛋黃加入少許玫瑰露酒 2用光波爐150c波8分鐘,剪開4粒待用 3預備好所有皮材料 4酵母先用少許糖及水拌勻浸約10分鐘待酵母起泡待用 5將所有粉類過篩 6加入所有材料,先加入牛奶,再慢慢加入水搓揉至麵團光滑,蓋上布靜止約10分鐘待用 7將蓮蓉和蛋黃一起磅成25g一份,將蛋黃包入蓮蓉內搓圓待用 8將麵團分成50g一粒,將粉糰滾圓後再用麵棍搓成圓形一塊皮 9包上一粒餡料轉體埋口,埋口向下成圓形 10在腰部份慢慢向上轉成梨型 11每個包用牛油紙放底,蓋上布發酵一小時,開始要蒸時將面噴水,先用大火蒸3分鐘 12橙紅粉用少許水開溶 13包用竹籤由下壓向頂部壓出桃型 14用牙刷沾上少許色粉彈上壽包做色(牙刷向自己方向彈) 15再用大火蒸3分鐘即可
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