壽桃包（白蓮蓉餡）
如有長輩生日， 自己動手做壽包送給長輩們吃，他們一定覺得勁窩心 (=^ェ^=)
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1先把蓮子洗乾淨，用大量水（蓋過蓮子）放進鍋裏。 水滾後放蓮子進去，改中小火煮20分鐘後關火，蓋上鍋蓋焗1小時。 焗完後把水隔走，然後將蓮子去芯， 不然會有苦澀味。 再煲滾水煮已去芯的蓮子，改中小火煮15分鐘至軟身，再次把水隔走， 放涼一下。
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2把軟身的蓮子倒入攪拌器，加水115克打成蓉， 再過篩， 蓮蓉會更滑。
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435克油和蓮蓉倒入鍋中，小火煮至完全混合，把糖加進去煮至溶化， 再加麥芽糖，不停拌炒直至挺身成團（全程約20-25分鐘， 要有耐性喔）完成後取出待涼， 再用保鮮紙蓋著放入雪櫃過夜待用。
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6壽包部分， 忘了拍照😅 *將酵母放入牛奶內稍微拌勻一下 *再將餘下材料加進去，手搓至麵團光滑；如有廚師機， 可直接將全部材料停進鋼盤內，用中速攪拌至三光（約10-15分鐘，看每部廚師機的馬力而定） * 將三光麵團靜置10分鐘，然後平均分為8等分（每分約30克） * 將蓮蓉餡分為8份， 每份約20克 * 準備好烘焙紙，預備放已造型的壽包。
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7把每份麵團壓成中間厚旁邊薄的麵皮,包入蓮蓉餡，收口向下放上烘焙紙上， 把包的頂部收尖成桃形。 用水溫約35-40度放於鑊內， 再把整盤蒸籠的壽包，連蓋放上去，待發酵15-20分鐘左右。 跟著用中小火蒸20分鐘，完成後先打開少少蓋疏氣5分鐘才取出。
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8趁壽包還熱，用刮板在包底中間向內壓出一條桃分線。 加少量水把紅麴粉開稀，然後用牙刷沾上紅麴水，並輕輕彈上壽包頂端範圍，裝飾一下。
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9完成, 美美的(o^^o)
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TIPS
因家人不愛吃鹹蛋黃， 如果要加， 可以將鹹蛋黃1開4，包入蓮蓉餡中搓圓備用。
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