芥子醬拌雙翠
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1菠菜、金針菇洗乾淨。燒開水，菠菜滾水，金針菇煮熟。分別過涼水 -
2開水下粉絲，煮1-2分鐘，至8分熟撈出，立刻入涼水浸冷卻。 -
3芥子醬、辣椒油、醋、鹽、糖、雞精調成汁，拌入即可。 -
4完成
TIPS
1、菠菜在滾水時，要記得關火。否則，菠菜燙過頭，就不清脆了。滾水是一定要做的，為了去除綠葉蔬菜的草酸。
2、金針菇一定要煮熟，中火煮大約4分鐘。
3、所有食材出鍋後都要立刻過涼水，這樣口感才會清脆。
4、文中提到的涼水，指涼白開、冰水或礦泉水，切勿使 用自來水。
2、金針菇一定要煮熟，中火煮大約4分鐘。
3、所有食材出鍋後都要立刻過涼水，這樣口感才會清脆。
4、文中提到的涼水，指涼白開、冰水或礦泉水，切勿使 用自來水。
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