LC主理 冬菇瑤柱花膠湯
冬日天氣乾燥，飲用自家煲的愛心湯水，保健又滋潤，加上含有豐富骨膠的花膠，具滋陰功效，對乾燥皮膚尤其好。
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1預早一晚用適量清水加入花膠浸發至軟身(期間換水1-2次)，洗淨。
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2燒滾水，加入薑片、葱段及酒將花膠汆水材，取出，切厚片，備用。
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3冬菇及乾瑤柱分別浸透，冬菇去蒂；豬月展切塊，汆水，備用。
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4加入清水於湯煲內煮滾(我用LC鍋‧26cm)，放入所有材料煮滾。
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5以中小火滾約15分鐘，蓋上鍋蓋，轉用小火煲約1.5小時。
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6熄火，焗約30分鐘；加熱後下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 烹調花膠前必須先浸發，並汆水辟去其腥味。
- 浸發時間視花膠大小厚度而定，處理好的花膠，可用來熬湯或煨。
- 浸發花膠的器具必須洗淨乾淨，不可沾上油分，否則令花膠易溶或有異味。
- 花膠浸發後，若果不是立即食用可存放於冰箱備(約半年)。
- 冬菇，性平味甘，菇蓋大且肉厚渾圓，色澤分明，氣味香濃為佳。
- 此湯具有潤膚養顏、健脾益氣的效用，補而不燥，男女老少均適宜飲用。
- 若以其他鍋子可增加清水的份量，煲約2小時便可。
- 浸發時間視花膠大小厚度而定，處理好的花膠，可用來熬湯或煨。
- 浸發花膠的器具必須洗淨乾淨，不可沾上油分，否則令花膠易溶或有異味。
- 花膠浸發後，若果不是立即食用可存放於冰箱備(約半年)。
- 冬菇，性平味甘，菇蓋大且肉厚渾圓，色澤分明，氣味香濃為佳。
- 此湯具有潤膚養顏、健脾益氣的效用，補而不燥，男女老少均適宜飲用。
- 若以其他鍋子可增加清水的份量，煲約2小時便可。
![[湯水篇] 猴頭菇螺片花膠冬菇湯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/75/9/629611455336882759_thumb.jpeg___101_74 "[湯水篇] 猴頭菇螺片花膠冬菇湯")
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