煮吧*金不換蒜心羊肩

2015 年 01 月 28 日發佈 列印
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有一天經過灣仔的泰國鋪，立馬買了點金不換。平常在超市買到的都是Sweet Basil ，圓潤光滑一點，但香味略遜。Thai Basil 的葉片較尖長，中間可能帶點暗紫，用來做三杯雞便最適合不過！但大少跟我在剛吃過雞煲不久，所以大膽棄用雞件轉用羊肉，而且做了這個減油版，希望更加"入屋"吧！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 羊肩肉 250g
  • 蒜頭 5粒
  • 紅椒 1條
  • 洋蔥 1/2個
  • 蒜心 1札 （可省）
  • 金不換 1棵（約20塊）
  • 指天椒 1隻
  • 燒酒 4湯匙
  • 蠔油 4湯匙
  • 麻油 2湯匙
  • 孜然粉 1茶匙
  • 1

    羊肩肉切成3cm粒狀，用孜然粉略醃。洋蔥切大塊，紅椒斜切，蒜心切5cm段，指天椒切粒。

  • 2

    用少許油煎羊肉粒至表面金黃，半熟便可，剩起備用。

  • 3

    用麻油爆香蒜頭。

  • 4

    加入洋蔥爆香。

  • 5

    再加入蒜心爆香。

  • 6

    加入紅椒，指天椒，羊肉，兜亂。贊入燒酒，再加蠔油，拌勻加蓋慢火煮6分鐘。

  • 7

    熄火加入金不換拌勻即成。

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