【杏仁茶】
在寒冷的冬天喝一碗熱呼呼帶著獨特香氣的杏仁茶,是一件很幸福的時刻~將杏仁(南杏又稱甜杏仁)及少許的米浸泡一晚,就能做出香醇又好喝的杏仁茶,不只天然無添加,還有潤肺及止咳化痰的功效呢 !
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1準備材料。南杏又稱甜杏仁,味道不苦無毒可生吃。白米亦可改用圓糯米。
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2將杏仁及白米稍加清洗後,分別用冷水浸泡一晚(最少浸泡6-8小時)。
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3將浸泡好的杏仁及白米水倒掉後瀝乾。分次將一半的杏仁及白米和水放入果汁機裡打成杏仁漿,再用濾網過篩...過濾出的粗顆粒渣渣再倒回果汁機裡打成細緻的杏仁漿。
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4完成的杏仁漿用中小火熬煮至滾,過程中需稍加攪拌防止黏鍋。
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5煮好後依個人喜愛的甜度加入少許的冰糖做調味。如果杏仁茶太濃稠可添加少許的水做調整。
TIPS
1.杏仁茶一般都是使用南杏(甜杏仁)及北杏,並非一般糕點用的杏仁,北杏具有療效且含有毒性,可添加少量一起煮成杏仁茶,北杏不可生食但經過加熱後毒性會消失。杏仁茶的材料都可在中藥店購買到。
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