健康粟米玉子豆腐【安田有機專門店】
最近跟老師學了自家磨豆漿後,老師亦教了一款由豆漿製成的玉子豆腐,於是就用了老師教的方法,自己加入了有機粟米,做出一款粟米玉子豆腐!這豆腐除了很有豆味及蛋味之外!更加增添了粟米口感,亦是不錯的素食選擇!
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1製豆漿做法: 黃豆浸4小時以上隔去水份備用
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2加食用開水放入攪拌機磨成豆漿
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3用布袋隔去豆渣,豆漿用大火蒸30分鍾或用明火煮滾灘凍備用(用蒸的方式確保不會痴底)
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4玉子豆腐做法: 先準備好有機栗米
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5先將粟米拆粒
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6將栗米略為切碎
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7雞蛋用1茶匙鹽拌勻
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8加入已灘凍之豆漿用打蛋器拌勻
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9蒸盤先掃上一層薄油
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10再加上牛油紙,在牛油紙上掃多一層薄油(方便豆腐脫模)
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11將粟米放入蒸盤上,將已拌勻的蛋豆漿用篩過篩倒入蒸盤內
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12將粟米攪勻
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13舖上微波爐保鮮紙或鍚紙,用大火蒸30分鐘
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14蒸好後用冰水座凍,或灘凍放入雪櫃雪凍
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15雪凍後切一片片,將豆腐沾滿生粉
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16用平底鑊加油,將粟米豆腐兩邊煎香即可
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17亦可將未煎的豆腐用水浸起,連水一起放於冰箱內,放4天就會變成蜂巢豆腐,食用時取出溶雪,用作火鍋料食用
TIPS
Cook1Cook x 安田有機專門店: 健康食譜招募 http://goo.gl/fa6Y2Y
1-相片中的份量只是食譜一半份量,做一次可分兩餐,其餘可放入雪櫃待下次食用時取出煎香
2-豆漿製作,黃豆及水按食譜比例,磨完有剩可加冰糖煮成豆漿
1-相片中的份量只是食譜一半份量,做一次可分兩餐,其餘可放入雪櫃待下次食用時取出煎香
2-豆漿製作,黃豆及水按食譜比例,磨完有剩可加冰糖煮成豆漿
![[簡易下飯菜] 肉碎玉子豆腐](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202003/34/30889-1585663101_thumb.JPG___101_74 "[簡易下飯菜] 肉碎玉子豆腐")
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