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簡易的飄香麻油三杯雞

2014 年 12 月 07 日發佈 西西烹飪筆記 列印
簡易的飄香麻油三杯雞
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食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/12/blog-post.html

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 雞腿 1隻
    • 雞翅 3隻
    • 醬油 3大匙
    • 麻油 3大匙
    • 米酒 2大匙
    • 薑片 5片
    • 蒜 2粒
    • 辣椒 1枝
    • 鹽 少許
    • 水 1 杯
  • 1熱鍋後倒入麻油約3大匙,待油熱後放入薑片與蒜炒香。
  • 2放入雞肉將表皮煎熟。
  • 3加入醬油約3大匙煮一分鐘,後倒入米酒2大匙煮到沸騰,不蓋鍋蓋再煮3分鐘。
  • 4倒入水約1杯,讓水剛好蓋過所有雞肉即可,不需太多,並放入大辣椒一根(不需切開),蓋鍋上蓋小火悶煮30分鐘,即完成。
  • 5最後確認味道,依自己喜好可再酌量加入鹽!
TIPS
1.請先將雞肉放在冰箱外一小時,讓雞肉回到常溫,而不是從冰箱剛拿出來的冰度
2.可適時翻動雞肉,確認每個面都讓醬汁煮得均勻上色!

Tags:

  • 雞
  • 簡易
  • 米酒
  • 雞腿
  • 雞翅
  • 麻油
  • 三杯雞
  • 辣椒
  • 三杯
  • 醬油

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