光波粟米戚風蛋糕【安田有機專門店】

Name: 光波粟米戚風蛋糕【安田有機專門店】
Yield: 3-4人
Ingredients: 1個 6寸戚風蛋糕模; 【蛋白霜】; 3粒 蛋白; 30g 砂糖; 半茶匙 檸檬汁; 【【蛋黃糊】】; 3粒 蛋黃; 10g 砂糖; 50g 低筋麵粉; 10g 鷹粟粉; 30g 植物油; 1條 【安田有機專門店-超甜粟米】; 根據做法2將粟米蒸熟，取粟米粒20g、粟米蓉60g

2014 年 12 月 06 日發佈列印

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唔知道大家有無食過粟米蛋糕呢？

粟米，能降膽固醇及血壓、預防動脈血管硬化、清虛熱、健脾胃！
這次將安田有機超甜粟米和蛋糕結合一起，出來的效果好好，好鬆軟兼彈性！
個蛋糕一脫模就被家人消滅曬！

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 6寸戚風蛋糕模 1個
- 【蛋白霜】
- 蛋白 3粒
- 砂糖 30g
- 檸檬汁半茶匙
- 【【蛋黃糊】】
- 蛋黃 3粒
- 砂糖 10g
- 低筋麵粉 50g
- 鷹粟粉 10g
- 植物油 30g
- 【安田有機專門店-超甜粟米】 1條
- 根據做法2將粟米蒸熟，取粟米粒20g、粟米蓉60g

1準備好材料
2新鮮粟米蓉：將【安田有機專門店-有機超甜粟米】去皮洗淨，用刀仔剝開，再用手沿紋路剝粒；將粟米粒放入碟中，加入2湯匙凍開水鍋加水煲滾，放入粟米隔水大火蒸10分鐘；取適量粟米粒和碟中的水放入攪拌機攪成蓉，取60克粟米蓉備用另外取20克蒸熟的粟米粒備用；剩下的粟米粒就給女女做茶點
3將蛋白和蛋黃分開，分別放入無水無油的容器中；將低筋麵粉和鷹粟粉拌勻，過篩兩次
4將蛋白打至粗泡，加入檸檬汁打發，加入1/3細砂糖，繼續打發。
5打發至能拉出微尖角後，加入剩餘的1/2糖，再繼續打發。等到尖角形狀更加挺立之後，再倒入剩餘的糖繼續打發，打至能拉出完整尖角泡末後，蛋白霜就完成了。
6用打了蛋白霜的電動打蛋器打發蛋黃，蛋黃加入砂糖打至乳白色
7加入植物油再打至混合
8倒入粟米蓉拌勻
9加入粟米粒拌勻
10加入粉類，用刮刀充分拌至滑潤狀態。
11於蛋黄麵糊中加入約1/3份量的蛋白霜，用橡皮刮刀混合均勻。再將蛋黃麵糊加入剩餘的蛋白霜，用橡皮刮刀混合均勻。
12將麵糊倒入戚風蛋糕模內。用兩手約拇指輕按住柱狀內模，其餘的手指則按住外模，拿起模型輕輕扣打，讓麵糊均勻地平整開來，再用竹籤插入麵糊內，以畫圓的方式攪動，讓麵糊中多餘的氣泡釋出。
1312L光波爐低架加高圈180預熱10分鐘，先轉150度波10分鐘，再轉180度波30分鐘
14將模倒扣放在罐頭等物件上
15待完全冷卻後脫模，切片享用！