翠玉瓜釀蝦膠【安田有機專門店】
翠玉瓜釀蝦膠是用了有機翠玉瓜釀上蝦膠,蝦性質溫熱所含的營養成分包含蛋白質.而有機翠玉瓜含維生素A,碳水化合物及纖維質,這兩種食材是營養豐富,而這種烹調方式亦相當健康!
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1將鮮蝦去穀
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2用牙籤挑出蝦腸
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3用1茶匙生粉先洗淨蝦肉再用水沖洗乾淨
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4用廚房紙抹乾水份
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5用菜刀拍扁蝦肉,略為剁碎
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6再將調味料拌勻蝦肉
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7用筷子將蝦肉打圈攪至起膠
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8再將蝦膠由高處摔向盤內,(摔約15吓,令蝦膠更爽)將蝦膠放入雪櫃雪30分鐘
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9準備好有機翠玉瓜
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10將翠玉瓜洗淨,切大約2吋一件,用刀仔於瓜中間插入成V字型切花,打開成兩件
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11將瓜中間挖空部份
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12將蝦膠釀入翠玉瓜內
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13中間放上一粒已浸軟的杞子
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14倒入適量清雞湯(作用是浸住翠玉瓜蒸,令瓜更有甜味)
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15將翠玉瓜用大火蒸10分鐘
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16蒸好後將雞湯倒入鑊中
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17用少許生粉開水倒入雞湯內打芡
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18將已煮好芡之雞湯淋上翠玉瓜上即可
TIPS
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