黑芝麻白雪餐包
2014 年 12 月 05 日發佈 H2_Cooking
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12月份來臨, 已經開始不停食大餐, 聽聞黑芝麻有助消化, 加入麵包中, 焗起來有陣陣黑芝麻的香味, 當然也有我最愛的中種做法和低溫發酵, 軟熟無比!
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1先準備中種麵團, 把高筋麵粉, 糖加入麵包桶內, 篤個小孔加入酵母, 然後埋了小孔, 再在邊邊倒入牛奶, 開麵團模式7分鐘, 然後按取消, 把麵團留在機桶內發酵1.5小時
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2中種麵團發酵完成後, 取出中種麵團, 把主麵團材料連中種麵團撕碎放入麵包機內, 開動麵團模式, 直至完成
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3取出麵團, 壓平排氣
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4分割每份大約60-65g, 滾圓
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5放入焗盤, 封上保鮮紙後放入雪櫃, 進行低溫發酵20小時
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6第二早上拿出回溫1小時, 預熱焗爐180度
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7焗180度13分鐘
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8放涼後灑上糖霜作裝飾
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