氣炸腸仔包
-
1放入大碗蓋上保鮮紙發酵至2倍大 (大概45-60分鐘)
-
2入爐前搽將液
-
3搓至拉開麵團有薄薄筋膜就代表ok，放入大碗蓋上保鮮紙發酵至2倍大 (大概45-60分鐘)
-
4發大麵團後,中間督個窿無回彈ok，將麵團按壓排氣,分割一少件後發酵15分鐘，將麵團造型,發酵30-45分鐘
-
5先將牛奶微微加暖,加入酵母靜待10分鐘，高粉加入糖,鹽,酵母溶液,蛋液半個, 微微拌勻後,用手搓5分鐘
-
6在抬上灑少少高粉後,放上麵團搓5分鐘，搓至無黏手後,加入牛油慢慢搓10分鐘(一開始會有分離情況,繼續搓到吸收曬)
TIPS
⚠️焗爐: 160度預熱15mins
(焗180度15-18mins)
⚠️AF: 160度預熱3mins
(焗160度7-10mins)
⚠️造型期間唔好急，慢慢卷，收口要黏實
⚠️腸仔記得放室溫，卷前要抹乾
(焗180度15-18mins)
⚠️AF: 160度預熱3mins
(焗160度7-10mins)
⚠️造型期間唔好急，慢慢卷，收口要黏實
⚠️腸仔記得放室溫，卷前要抹乾
討論 暫時沒有留言。