腸仔包 - 中種法
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1先將中種材料放入麵包機內, 先倒粉, 再篤一個小洞放酵母, 然後埋了小洞, 最後再邊邊倒牛奶, 按麵團模式, 7分鐘後按取消, 麵團留在麵包機內發酵1.5小時
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21.5小時後取出中種麵團, 把主麵團材料放進麵包機內, 再撕碎中種麵團放進去, 按麵團模式直至完成
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3取出麵團後, 按壓排氣
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4切割每份小麵團50-60g, 滾圓, 靜止15分鐘
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5把麵團碌成長條型, 腸仔預先解凍並用廚房紙吸乾水份
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6把麵團包住腸仔, 進行第二次發酵, 大約1小時
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7麵團表面掃上水份, 灑上芝麻, 預熱焗爐180度
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8焗180度15分鐘
TIPS
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食譜修改自: http://caroleasylife.blogspot.com/2011/02/blog-post_8.html
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