朱古力卡士達爆漿甜甜圈【不用焗爐】
2021 年 08 月 04 日發佈 Daruma Chan
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超人氣的卡士達爆漿甜甜圈
步驟雖然有一點繁複😙
但成功以後真的非常有成就感
送給朋友或是當下午茶的小點心
都非常適合！☕️
詳細歡迎參考影片：
https://youtu.be/EmC-NguIoh0
▷ Daruma Cooking
Happy Cooking : )
#甜甜圈 #朱古力 #卡士達 #冬甩
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1●準備所有粉類(高筋麵粉+低筋麵粉+ 糖+ 鹽+ 酵母)放入大碗中混合均勻。 ●準備雞蛋和牛奶。 可以使用任何大小的雞蛋只要確保雞蛋和牛奶加起來的總重量為 200克就可以了。 把雞蛋打散，倒入麵粉中混合。 詳細請參考影片：）
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2當麵團開始黏在一起可以開始轉移到桌上搓揉麵團! 搓揉直至麵團變順滑 大約3~4分鐘左右。 放入牛油不斷搓揉至麵團再次黏在一起。 把麵團搓成圓形 蓋上保鮮紙放在溫暖的地方。 發酵 1-1.5 小時或變兩倍大。
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3準備朱古力卡士達： ●蛋黃＋糖＋雲尼拿香油＋低筋麵粉放入大碗中攪拌均勻。 ●把牛奶放入鍋中加熱。你也可以使用微波爐。 溫度加熱至50°C~60°C左右。 將牛奶倒入雞蛋溶液中，然後加入朱古力。 稍微攪拌一下然後我們再次轉移到鍋中， 用中小火攪拌至朱古力變黏稠。 放入雪櫃冷卻。
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4發酵後的麵糰稍微把空氣排出。把麵團分成8份，然後搓揉成小圓形。 蓋上保鮮紙 靜置20分鐘。
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520分鐘後再次把空氣排出，然後再搓揉成小圓形。這次把麵團放在烘焙紙上面。 蓋上保鮮紙 等待發酵1小時。
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6準備 油溫160°C~170°C 使用低中火每一面炸1.5~2.5分鐘。 保持油溫穩定很重要！ 油炸時間取決於溫度，最好的方法是檢查甜甜圈的顏色是否變成金黃色。
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7用筷子 搓一個小洞。 朱古力醬擠入甜甜圈中再沾上一點糖。 完成！
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