【菱角排骨湯】
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1準備材料。先將排骨汆燙後備用。
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2將排骨及薑片和根莖類蔬菜放入鍋裡,水量超過食材高度約5公分即可。煮滾後用湯勺撈除表面的雜質浮末,蓋上鍋蓋小火燉煮至個人喜愛排骨的熟度。(約40分鐘,使用壓力鍋只需10分鐘)
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3準備另一個湯鍋將煮好的排骨高湯倒入鍋裡(洋蔥及西洋芹除外)。
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4加入菱角一起煮滾,煮至菱角鬆軟時加入海鹽及香菜即可熄火。
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5使用排骨肉燉煮出的湯頭,最能嚐到菱角的美味。
TIPS
菱角也叫做「水栗子」（Water Chestnut)盛產於9-11月。它屬於全穀根莖類食物，所以可以取代米飯做為主食，而且100公克(約10顆)也才110大卡。如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛；https://www.facebook.com/ABGKitchen
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