芥菜蓮藕丸 2014 年 01 月 14 日發佈 連勸女 列印 0 0 1315 請稍等. 請稍等. 芥菜又稱長年菜，過年餐桌必定出現 象徵長長久久，平平安安 早年都以焢煮方式 如今飲食講求健康 遂以淬釀的甘甜 涼拌出健康的好滋味 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 蓮藕 100g 豬絞肉 300g 透抽 100g 蝦仁 100g 芥菜心 1個 枸杞 酌量 薑絲 酌量 辣椒絲 酌量 香菇絲 酌量 蒜片 酌量 干貝醬油 30cc 昆布醬油 30cc 塩 少許 糖 少許 香蒜粒 少許 胡椒粉 少許 香油 少許 1豬絞肉丶透抽、蝦仁剁成泥 蓮藕切細末，加入薑末、胡椒粉、香蒜粒、塩調味 拌勻摔打 2揑成丸型 爆香蒜片丶香菇絲加入干貝醬油、昆布醬油、糖將蓮藕丸悶煮入味 3芥菜心川燙，枸杞泡水 芥菜、枸杞、薑絲、辣椒絲、香油拌勻鋪底 TIPS 川燙芥菜鍋中加入塩、油増加色澤 燙好的芥菜泡入冷水中口感較脆綠 肉泥一定要有黏性、丸子才會Q彈
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