【宮保雞】

2014 年 10 月 23 日發佈 Ann Kok 列印
【宮保雞】
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將雞腿去骨代替雞柳，醃製，炒翻。。簡單的步驟煮出肉質嫩滑，美味下飯的菜餚
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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞全腿去骨 2隻
    • 青蔥 1棵
    • 蒜蓉 1匙
    • 薑片 10片
    • 辣椒幹 5條
    • 醃料A
    • 紹興酒 1匙
    • 甜醬油 1匙
    • 素食蠔油 1匙
    • 胡椒粉 1茶匙
    • 麻油 1茶匙
    • 鹽巴 少許
    • 食水 100ml
  • step1: 將青蔥洗淨切段，辣椒幹泡水剪短待用。
    1將青蔥洗淨切段，辣椒幹泡水剪短待用。
  • step2: 將雞腿洗淨切塊，加入醃料A【食水除外】,醃製10分鐘。
    2將雞腿洗淨切塊，加入醃料A【食水除外】,醃製10分鐘。
  • step3: 取出鍋加入適量的食油，加入薑片，辣椒幹蒜蓉爆香。
    3取出鍋加入適量的食油，加入薑片，辣椒幹蒜蓉爆香。
  • step4: 然後加入醃製好的雞塊，大火炒翻。
    4然後加入醃製好的雞塊，大火炒翻。
  • step5: 加入食水以中火煮滾，至半收汁。
    5加入食水以中火煮滾，至半收汁。
  • step6: 最後加入蔥條，熄火，炒翻即可。
    6最後加入蔥條，熄火，炒翻即可。

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Ann Kok
殿堂廚師

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