紅燒牛腩
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1***川燙步驟*** 三大碗公飲用水煮滾加入蔥段和薑片,
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2接著再放入牛腩條浸入水裡,用中火滾30分鐘左右,不要蓋鍋蓋,中途不要攪拌,以免高湯混濁,肉不好吃
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3把煮好的牛腩條放涼之後切成塊狀入口大小, 接著把蔥薑濾掉,牛高湯留下來備用
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4***紅燒步驟*** 起鍋加油之後,放入蔥段辣椒蒜頭爆香, 接著倒入醬汁(豆瓣醬一匙+醬油兩匙+鹽巴一匙+糖一匙+五香粉一小匙+米酒),牛高湯和牛腩塊, 蓋上鍋蓋悶煮30分鐘即可~
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