超好吃法式堅果藍莓塔

Name: 超好吃法式堅果藍莓塔
Yield: 7-8人
Ingredients: 3顆 全蛋; 1/4量杯 磨碎的杏仁; 30克 剝殼的無鹽開心果; 2/3量杯 重奶油; 1/4量杯 糖; 2湯匙 無鹽奶油; 1/2湯匙 中筋麵粉; 約200克 莓果類水果; 2量杯 塔皮-中筋麵粉; 1又1/2條 塔皮-無鹽奶油切小塊; 1茶匙 塔皮-糖; 1茶匙 塔皮-海鹽; 1顆 塔皮-蛋黃; 1又1/2湯匙 塔皮-溫牛奶

2014 年 10 月 17 日發佈列印

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鋪滿藍莓和覆盆子的水果內餡，加上開心果和杏仁，最後再鋪上草莓及灑上糖霜作裝飾，一口咬下充滿鮮甜的水果內餡配上堅果顆粒，吃起來超級幸福！

詳細圖文作法請參考甜牙齒網站：
http://onesweettooth.com/berry-pistachio-tart/

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食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 全蛋 3顆
- 磨碎的杏仁 1/4量杯
- 剝殼的無鹽開心果 30克
- 重奶油 2/3量杯
- 糖 1/4量杯
- 無鹽奶油 2湯匙
- 中筋麵粉 1/2湯匙
- 莓果類水果約200克
- 塔皮-中筋麵粉 2量杯
- 塔皮-無鹽奶油切小塊 1又1/2條
- 塔皮-糖 1茶匙
- 塔皮-海鹽 1茶匙
- 塔皮-蛋黃 1顆
- 塔皮-溫牛奶 1又1/2湯匙

1塔皮做法：將奶油放入大碗裡，用攪拌器打至軟化均勻。加入溫牛奶及蛋黃，繼續打至均勻。接著加入鹽和糖混合均勻。將麵粉過篩後一邊加入牛奶混合物裡，一邊用低速打到麵糰外表變成光滑柔順樣。最後將塔皮稍微整成塊狀，用保鮮膜包覆後放到冰箱裡冷卻至少2小時。
2水果內餡做法：將蛋打入碗裡，加入杏仁，開心果，重奶油，糖，白蘭地，中筋麵粉及無鹽奶油，攪拌器中速打到滑順均勻，約兩分鐘。完成後放入冰箱冷藏。
3最後組合：烤箱預熱180度C(350度F)，將塔盤上油。將工作台灑上些許麵粉，將麵糰從冰箱拿出，用桿麵棍桿成約如圖厚度(3mm)。將麵皮鋪上塔盤，並將多餘的麵皮切掉。
4將準備的莓果類水果鋪入塔盤裡，再倒入內餡，放入烤箱烤約40分鐘，或是內餡已烤熟的狀態即完成！等到水果塔完全冷卻後再脫模。最後隨自己喜好來設計，灑上糖霜，鋪上草莓，再插上一小片新鮮薄荷葉，美麗又好吃的堅果藍莓塔就完成囉！