墨魚滑釀冬菇

2014 年 10 月 09 日發佈列印

墨魚滑釀冬菇

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將打起的墨魚滑釀入冬菇內，隔水蒸約10分鐘再淋上汁料，大功告成，開飯！

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 墨魚滑(打起) 150克
- 冬菇 9朵
- 蟹籽(裝飾用) 適量
- 冬菇醃料：
- 糖 1/2茶匙
- 油 1茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 芡汁料：
- 清雞湯 3湯匙
- 蠔油 1/2湯匙
- 粟粉 1茶匙
- 麻油 1茶匙

1冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水分，加入醃料略醃。
2墨魚滑放入大碗中伴入胡椒粉，順一個方向攪拌至起膠。
3將墨魚滑釀入冬菇中，鋪放在碟上。
4燒滾水，隔水以大火蒸約10-13分鐘(視乎冬菇大小)，取出。
5另燒熱鑊，下少許油注入芡汁料煮滾，淋於釀冬菇上，即成。
6放上適量蟹籽作裝飾，即成。

TIPS

- 可用鮮蝦滑代替墨魚滑；同樣伴入胡椒粉攪拌至起膠。

- 蒸的食法較健康，如想香口些，可放上平底鍋鑊將兩邊煎至熟透。

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