墨魚滑釀冬菇

2014 年 10 月 09 日發佈 小高廚房 列印
墨魚滑釀冬菇
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將打起的墨魚滑釀入冬菇內，隔水蒸約10分鐘再淋上汁料，大功告成，開飯！

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食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 墨魚滑(打起) 150克
    • 冬菇 9朵
    • 蟹籽(裝飾用) 適量
    • 冬菇醃料：
    • 糖 1/2茶匙
    • 油 1茶匙
    • 粟粉 1茶匙
    • 芡汁料：
    • 清雞湯 3湯匙
    • 蠔油 1/2湯匙
    • 粟粉 1茶匙
    • 麻油 1茶匙
  • 1冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水分，加入醃料略醃。
  • 2墨魚滑放入大碗中伴入胡椒粉，順一個方向攪拌至起膠。
  • 3將墨魚滑釀入冬菇中，鋪放在碟上。
  • 4燒滾水，隔水以大火蒸約10-13分鐘(視乎冬菇大小)，取出。
  • 5另燒熱鑊，下少許油注入芡汁料煮滾，淋於釀冬菇上，即成。
  • 6放上適量蟹籽作裝飾，即成。
TIPS
- 可用鮮蝦滑代替墨魚滑；同樣伴入胡椒粉攪拌至起膠。

- 蒸的食法較健康，如想香口些，可放上平底鍋鑊將兩邊煎至熟透。

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