鹹菜苦瓜燜門鱔 2014 年 10 月 08 日發佈 Sasa自家煮意 列印 7 9 3180 請稍等. 請稍等. 小時後媽媽經常煮的一道菜式，雖然苦瓜苦苦的，但是配合新鮮的門鱔煮出來的味道卻是十分鮮甜 食材 （5-6人） 30分鐘內 食材 新鮮門鱔 一大塊約705克 苦瓜 兩條約632克 鹹菜 半個約250克 姜 一塊切絲 熱水 500ml 1將門鱔洗淨，先用刀沿中間鱼骨切開两邊魚肉，再直切魚肉 2苦瓜一開二，去囊，洗淨切條狀 將鹹菜切條，浸水20分鐘再瀝幹水 3瓁加入少許油，落鹹菜炒勻，再加入苦瓜炒一分鐘，盛起 4乾淨瓁落油燒熱，加入姜絲爆香，倒入門鱔爆至兩面金黃色 5倒入熱水蓋過門鱔面 6倒入苦瓜鹹菜煮滾，關蓋大火煮10分鐘至熟透 7試一試味，唔夠鹹落少許粗鹽調味，盛起即可
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