免油炸鹽雞軟骨

2014 年 10 月 07 日發佈列印

免油炸鹽雞軟骨

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試過響街買嘅雞軟骨炸到好吉口，食到咀都損埋。我最鍾意用氣炸鍋可以做到免油又脆口嘅效果。自己整就唔會吉口啦！

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 材料：
- 急凍雞軟骨 1包
- 鹽 2茶匙
- 熱水 1碗
- 醃料：
- 生抽 3/4 湯匙
- 五香粉或花椒粉 1茶匙
- 香茅粉或鹽焗雞粉 1.5 茶匙
- 上粉料：
- 椒鹽粉或胡椒粉 1湯匙
- 炸雞粉 2湯匙
- 生粉 2湯匙

1雞軟骨解凍用熱水加入鹽浸10分鐘洗淨吸乾水份，加醃料醃30分鐘。
2將雞軟骨取出，用水稍稍沖洗再次吸乾水份，因為不想將醃料的粉類吃下肚，怕熱氣。只要醃得夠味，再沖水是沒有問題的，所以醃料不妨加多一點。
3將上粉料放入膠袋或器皿，放入雞軟骨搖勻。
4然後倒落篩中篩出多餘麵粉。
5氣炸鍋180度預熱3分鐘後，網盤鋪上牛油紙及雞軟骨，先焗3分鐘，夾去牛油紙。
6續焗7-8分鐘至熟即可，其間需搖勻使之每面受熱均勻。如不用氣炸鍋可以直接用鑊炸熟。
7看，焗完迫出那麼多油份哦，還好不用吃下肚子。

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