冬蔭湯煮蜆
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1蜆用鹽水浸約1小時吐沙，洗擦乾淨備用。有些蜆其實沒什麼沙，略浸洗擦即可。
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2於冬蔭功湯料入面取香茅2支略拍切半，檸檬葉6片洗淨，南薑取半切薄片，青檸榨汁。
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3將2.之材料連同雞湯、水及魚露用大火煮滾，隨即收最小火煮2分鐘出味，加入青檸汁，轉大火，放入蜆加蓋煮至開口即成
TIPS
蜆若不出水，湯底會特別清甜及鮮味，但必須確定蜆是沒沙的，否則湯底混濁。
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