冬蔭湯煮蜆 2014 年 10 月 06 日發佈 JanJankitchen 列印 5 14 2047 請稍等. 請稍等. 酸酸辣辣的蜆連湯都可以飲，清甜又暖胃，就來冬天，喝完暖笠笠。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 蜆/沙白 適量 冬蔭功湯料1包 超市有售 指天椒切半 1隻 雞湯 250毫升 水 100毫升 魚露 1茶匙 青檸汁 2湯匙 1蜆用鹽水浸約1小時吐沙，洗擦乾淨備用。有些蜆其實沒什麼沙，略浸洗擦即可。 2於冬蔭功湯料入面取香茅2支略拍切半，檸檬葉6片洗淨，南薑取半切薄片，青檸榨汁。 3將2.之材料連同雞湯、水及魚露用大火煮滾，隨即收最小火煮2分鐘出味，加入青檸汁，轉大火，放入蜆加蓋煮至開口即成 TIPS 蜆若不出水，湯底會特別清甜及鮮味，但必須確定蜆是沒沙的，否則湯底混濁。
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