滑蛋大蝦 配豬頸肉覓菜 炒一丁
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1醃料: 豬頸肉解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜
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2水滾煮一丁麵1分鐘, 撈起備用
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3已醃豬頸肉用粟粉拌勻, 洋葱切條, 覓菜切去根部, 再切段洗淨瀝水, 甘筍去皮切條, 生菜洗好瀝水, 海蝦剪頭去殼挑腸洗淨用少鹽醃
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4少油熱鍋, 洋葱略炒, 放豬頸肉大炒, 放海蝦, 甘筍, 覓菜, 倒少量滾水上蓋中慢火煮5分鐘
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5放一丁麵,加少許滾水併炒
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6雞粉少量, 拌勻. 熄火上蓋
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7炒蛋可在以上熄火前併炒或另用煎鍋炒蛋, 上碟放麵上 完成
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