「梅干扣肉」電鍋版
-
1備好所有食材。蒜頭切末，紅辣椒切末。五花肉事先滾水汆燙2分鐘，再切成片狀(厚度約0.5cm)。(可先將肉擺進冷凍庫，稍微冰硬後，比較好切)
-
2將切成片狀的五花肉，淋上1大匙醬油(份量外)，靜置10分鐘入味。(此步驟不可省，肉片才不會沒有味道)
-
3接著，將梅乾菜拆開，先泡浸冷水讓葉片散開，再仔細洗淨葉片裡的細小砂子(重覆3-5次)。接著，切碎並瀝乾水份，備用。
-
4取一鍋(不加油)，先用「中大火」乾煎五花肉片至焦香狀。(依肉片厚度，各煎3-5分鐘，不須全熟)
-
5肉片先撥至鍋旁，放進爆香材料，改用「小火」爆香。(約3分鐘)
-
6接著，放進梅乾菜碎和調味料，拌炒至梅乾菜的香氣飄出。
-
7【肉片更入味的小撇步】肉片和梅乾菜碎略為拌炒後，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。
-
8取一合適的碗，一一擺進肉片。這次切得太厚，嘗到苦頭，好難入碗XD
-
9擺好肉片後，再將梅乾菜碎擺入，並稍微往碗內按壓一下。
-
10取一電鍋，先放進蒸架，再放上步驟9完成的梅干扣肉，外鍋倒進量米杯2杯的水量。(蒸約35-40分鐘)
-
11開關跳起，取出後(小心燙)，再於碗上覆蓋一只盤子，迅速翻轉將梅干扣肉倒扣出來。(小心裡頭湯汁外漏〜好燙！)
-
12完成囉〜真的好下飯，當作宴客菜也很大方^__^
TIPS
1.可改用五花肉片。(厚度約0.5cm)
2.梅乾菜鹹度不同，醬油調味需略作調整。
3.用的是梅乾粒，吃起來更棒。(購於雜糧店)
★18食堂部落格 https://www.facebook.com/kitchen18F
2.梅乾菜鹹度不同，醬油調味需略作調整。
3.用的是梅乾粒，吃起來更棒。(購於雜糧店)
★18食堂部落格 https://www.facebook.com/kitchen18F
討論 暫時沒有留言。