【香煎蘑菇】
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1準備所有材料。蘑菇用濕的餐巾紙擦拭乾淨,再切對半。蒜頭及辣椒,羅勒及巴西里全都切細末狀。
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2熱鍋後加入橄欖油,放入蘑菇。
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3使用中小火將蘑菇的表面煎至焦糖化。
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4加入蒜末炒出香氣,倒入白酒煮至酒精揮發,最後加入奶油及香草,撒上海鹽及黑胡椒粉即可起鍋。
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5奶油和蘑菇佐上香草非常美味喔!
TIPS
1.蘑菇本身含水量很高而且很會吸油,剛開始油煎時蘑菇會釋放水份(建議此時開中大火,將蘑菇水份快速收乾)這樣才能將蘑菇煎至焦糖色喔!
如需了解更多料理的小撇步歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen
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