隨著社會的發展，人們生活水平的提高，對物質飯菜的要求也是相當高的，而對於蔬菜和米飯的保鮮，小健給大家推薦幾個小妙招，對於天天做飯炒菜的朋友來說，健康又實用！
1 蔬菜豎著放
對於剛買回來的蔬菜最好豎著放，豎著放的蔬菜其葉綠素，維生素等營養物質會保存的很好。但是有很多人為了方便做飯，直接把蔬菜切開放置，殊不知，切開後營養物質會很快流失，還容易被氧化，增加了微生物的潛入機會，容易變質腐爛。
2 蔬菜去皮
對於做菜前的準備，首先要做好去皮，蔬菜的表面通常有蠟質，蠟質最容易吸附農藥。所以對於能去皮的蔬菜最好先去皮。
3 如何清洗蔬菜
我們通常都是用水洗蔬菜，這也是有講究的。蔬菜最好用清水沖洗個三五遍，然後再用鹽水沖洗一遍。但是對於包心菜，在食用前可以切開，在清水中浸泡一兩個小時後在用鹽水沖洗比較好。
瓜類蔬菜最好不要切開洗，因為瓜類蔬菜的營養物質在切開洗後融入水中而流失，因此瓜類蔬菜先洗去皮後再切食用，才有利於營養物質的吸收。
對於蔬菜，用鹼也能祛除一些有害物質，現在水中放入鹼粉或者冰鹼攪勻後再放入蔬菜浸泡幾分鐘，在用清水清洗乾淨即可。
4 清除殘留農藥
還有些蔬菜可以在炒前用開水燙一下，也可清除一些殘留農藥。我們還可以用鹽水清洗蔬菜，這也是很不錯的方法。
我們還可以用淘米水清洗蔬菜對清除農藥也是很不錯的方法。我國大部分地區大多用一些有機磷農藥來殺蟲，淘米水為酸性物質，這些農藥遇到酸性一般毒性就會消失。只要把蔬菜在淘米水中浸泡十幾分鐘，然後再用清水沖洗乾淨，就可以減少農藥殘留了。
米飯要煮熟容易，但做得香噴噴並不容易，不是簡單的加米加水就完事了，需要你在做飯過程中進行一些錦上添花的小技巧，比如加粗、加油、加鹽或是加茶，就能讓你的米飯更香更誘人。那麼這四種方法有什麼妙處呢？
1 加醋
現在雖然是秋天，但是剛入秋不久，飯菜還是不能久放，很容易變質，如果在蒸米飯的時候加一點醋的話，可以讓米飯更容易存放，不用擔心會有酸味，相反的，加醋蒸出來的米飯香味更濃。
2 加油
陳米自然趕不上新米，但是又不能不吃，怎麼辦呢？很簡單：加油！只要在米里面稍微加一點油，那麼煮出來的陳米也會像新米一樣香氣誘人。
3 加鹽
這個主要是在剩米飯重蒸的情況下使用的，加入少量的食鹽水，可以去除米飯的異味。所以即使是頭天剩下的米飯，只要應當得對，第二天仍然能吃上和新飯一樣的米飯，既不浪費，也不會讓家里人覺得不好吃。
4 加茶
茶蒸飯，不僅可以讓米飯色更好，味更香，同時還營養俱佳，具有化食、去膩的好處，而且加茶蒸出來的米飯有一股茶的清香，非常誘人，在有客人的時候，端上一碗碗茶香四溢的米飯，不僅會讓客人胃口大開，同時還會受到他們的稱讚。
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