肉絲這樣做，又嫩又香，飯都要多吃幾碗，12款惹味下飯肉絲食譜！

當經歷了大火與顛勺的雙重夾擊之後，爆炒肉絲終於美味登場，刀工改變了豬肉原本的模樣，使它變得大小肥瘦均勻，比例相似。

經過刀工改細了的豬肉，成功瘦身，一改往日柴硬的肉質，變得細軟而易食。

肉絲和食材，醬汁搭配，光是色澤和味道就能勾人欲蕾，飯都要多吃幾碗。

簡單又下飯的醬爆肉絲，快來試試看吧!! 
陳媽私房，一個老媽拿鍋鏟，兒子拿相機的自家 
廚房隨便拍記錄，每月一號YouTube固定上傳一部料理影片，歡迎訂閱。 


逛傳統市場有時會看到一些特別的食材！買到白色的珠蔥，如果再種植一陣子，底部肥厚的部分就會轉成紅色， 即俗稱的【紅蔥頭】！ 珠蔥口感甜脆溫和，沒有辛辣味，有明顯的香氣，可以用來煮麵、快炒、做蔥油餅...等。 
蔥頭部分留下來，可以"水耕"或"土耕"方式繁殖，重複採收，隨手可得！

又來15分鐘上桌，新手也可簡單做的家常菜。豆腐營養豐富又便宜，再加點榨菜和豬肉，美味加分又下飯！ 






簡單、家常又非常健康的一道菜，而且甜椒有維生素C、維生素A這兩大強力抗氧化物，熱量也低非常適合糖尿病患或是減重族群食用喔。 

川菜中的魚香肉絲,雖然菜名叫<魚香>但入面無魚,正同菠蘿包入面無菠蘿一樣,只是一種叫法。此菜醬汁味濃很是下飯。

酸脆帶點微甜的炒酸菜，與肉絲快炒後就是一道簡單又美味的便當菜哦～ 

原來只要你有雪菜、肉絲、豉油、蠔油、酒、糖，就可以做到一個香港茶餐廳三大早餐-【雪菜肉絲米】㗎啦！ 仲要係「健康啲、低脂 、低卡、零邪惡」版，素食者都啱 ，又可以輕鬆食住瘦啦喂






揚ma以前都做過雞絲碗仔翅，所以今次一於挑戰一下自己(haha~要升級啦~)，加入花膠竹笙來做個升級版的品嚐一下，花膠竹笙雞絲碗仔翅啖啖足料，感覺特別滿足。湯羹勾芡選用馬蹄粉會比較適合，因生粉或粟粉涼了會瀉身，較容易出水變稀，以馬蹄粉「埋芡」，湯汁晶瑩剔透，口感順滑。

節日過後, 通常有剩餘的食物存放 
不知如何消耗? 今天, 我們會用餘下的雞來做湯水. 

清爽饱肚





簡單的米水醃製而成的水醃菜（酸菜）是泰北國民家常菜。洗米水、吃剩的稀飯粥，都是簡單易取的醃菜材料。不同於工廠量化生產的結球酸 
菜，泰北邊境的家庭手工醃菜多會選用菜葉多一點的大芥菜，秋冬時節幾乎家家戶戶都會在門前曬大芥菜做水醃菜。 
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）

曇花開花難得，寓意吉祥，見者皆有好運。 
功效 : 
清熱、消炎、清熱療喘、消痰、大腸熱症、軟便去毒、便秘便血、腫瘡、心胃氣痛、痰中有血絲、哮喘等症、治高血壓、血脂肪過高等。
不宜: 脾胃虚寒者、孕婦 









—by 小編 黃小婉