【食譜 • 慶祝】香酥下飯下酒皆宜的鹽酥蝦
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 帶殼帶頭明蝦 20隻
- 蒜瓣 8瓣
- 青蔥 2支
- 辣椒 1支
- 白胡椒 2大匙
- 鹽巴 1小匙
醃料
- 紹興酒（或米酒） 30ml
- 鹽巴 2大匙
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1
把蝦子洗乾淨以後，以【醃料】醃蝦子約20分鐘。醃好了以後，把醃料倒掉，蝦子保持「乾」一點狀態，等一下下鍋才不會噴油。
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2
蒜瓣切末、青蔥切成蔥花、辣椒切末備用；把白胡椒和鹽巴混合好備用。
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3
起油鍋，油略多一點，可以省去翻面的麻煩。將醃好的鍋子下鍋半煎炸（或油炸），改上鍋蓋，約20秒即可起鍋。
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4
準備另一個鍋子，放入剛剛炸好的蝦子、蒜末蔥花和辣椒末拌炒均勻，最後撒入胡椒鹽拌勻即可。