德善中醫小百科︰清明食療湯水

下星期一(4月4日)，便是二十四節氣之一的清明節，也是民間傳統節日。。清明時節，自古以來就是祭祖掃墓的日子，作為中國人更是重視 「祭之以禮」 的追思活動。從養生來講，清明時期，人們容易感到精神不振、倦怠疲乏、口淡乏味、食納不香以緻腹脹，甚或腹痛、大便稀爛，四肢睏倦。這是因為春濕的天氣影響人體的代謝。中醫認為，健脾即可化濕，可通過食療以助健脾化濕。

陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料︰新會陳皮6克，去心蓮子肉30克，炒薏米30克，懷山藥12克，生薑10克，水鴨肉250克。
製法︰先將水鴨肉用清水洗淨血污，斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去心洗淨，懷山藥用水稍浸，陳皮、生薑用水洗淨，然後將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。
功效︰補脾健胃、去濕止瀉，對於濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

山藥芡實扁豆排骨湯
材料︰懷山藥15克，芡實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白朮10克，豬排骨200克。
製法︰先用水浸泡懷山藥，扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗淨血污並斬件，芡實、北芪、白朮用清水洗淨，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。
功效︰健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。

陳皮白朮豬肚湯
材料︰新會陳皮6克，白朮30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生薑5片。
製法︰先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並刮去白膜。陳皮、白朮、砂仁、生薑用清水洗淨。然後將全部用料放入湯煲內，煮沸後用慢火煲2小時即可。
功效︰健脾開胃，促進食慾作用。對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。

枸杞瘦肉湯
材料︰鮮枸杞葉30克，豬瘦肉150克，油、鹽適量。
製法︰鮮枸杞葉洗淨，豬瘦肉洗淨後切片。炒鍋燒熱，放入油，加入豬瘦肉片，翻炒片刻，加適量水，放入鮮枸杞葉，大火煮熟，加鹽調味即成。
功效︰健脾養肝補腎的功效。

太子參大棗陳皮瘦肉湯
材料︰太子參15克，大棗5枚，陳皮3克，豬瘦肉150克。
製法︰將太子參、大棗、豬瘦肉洗淨，連同陳皮共同放入沙鍋內，加適量水，煎湯。
功效︰有理氣和胃的功效。

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