藥膳食補輕鬆做　余雅雯燜燒罐燜出好料理│理財周刊

文．洪寶山

農曆年剛剛過去，過年期間大家圍爐、走春、出遊、聚餐，每天都是大魚大肉從睡醒吃到睡前，一個年過下來可能會產生消化不良、排便不順、睡眠不足及體重增加等問題，所以《理財周刊》特別請到中醫師余雅雯來教大家簡單解決這幾大問題的藥膳食補，只要準備食材、燜燒罐及沸水，上班族也能輕鬆保養自己的身體。

自從發現「燜燒罐」的好處，常因看診忙到沒時間出去用餐的余雅雯，會利用燜燒罐幫自己燜一罐雞湯粥當午餐，或者取用一些補氣藥材，燜上一罐藥膳茶隨時飲用。

余雅雯說，只要早上出門前把剩飯或生米加上一些藥材放進燜燒罐，到了辦公室再注入一百度的熱水燜三小時，中午就可以有一罐米心熟透的藥膳粥午餐，再也不必擔心工作太忙沒空出去吃飯，把胃都餓壞了。有了這麼方便的燜燒罐，大家就可以跟著余雅雯一起動手做一些簡單的食補料理。

過年期間大吃大喝，減重瘦身成為多數人的新年重點目標，但減重前要先清楚自己是屬於哪一類型的肥胖，才能對症下藥。

余雅雯把肥胖分為胃熱型及虛胖型兩類，不同的肥胖類型要用不同的方式來處理。胃熱型的肥胖以男性居多，主要是因為應酬多、喝酒多而發胖，外觀特徵是滿臉通紅，肌肉非常結實。胃熱型肥胖的朋友可以用鳳梨苦瓜雞湯泄胃熱降低食慾，是屬於一種釜底抽薪的方式。

早餐一定要吃 米粥可養脾胃

虛胖型肥胖則以女性為主，特徵是肉捏起來軟軟的，不是真的胖，而是有一點水腫現象。這類肥胖者瘦身重點是不要吃冰，冰吃太多身體水濕又無法排出，就會顯得臉色蒼白、眼袋很重，這種脾濕型的肥胖者可以用茯苓及黃耆補氣，改善水濕代謝狀況。

不僅是在過年期間，現代人平日就常有機會聚餐享用美食，在吃完大魚大肉後，余雅雯建議用山楂、陳皮各三錢，放入五百ＣＣ的燜燒罐燜半小時後飲用，可以幫助消化，怕酸的人可以加一點冰糖，如果出現消化不良或便秘的狀況，可以再加一些生決明子。平常有消化不良問題的朋友也可以隨身帶著這款茶，不舒服的時候喝兩口可以得到舒緩。

女人的美麗跟消化道有很直接的關係，人的老化是從腸胃道開始，腸胃道的菌種及腸胃道消化失去平衡時，皺紋就會開始慢慢浮現，尤其過年期間很多人會熬夜打牌，對身體傷害更大。針對這個問題，余雅雯建議可以用茯苓三錢、玉米鬚一錢，再搭配一些安神的藥材，同樣放入燜燒罐燜半個小時，當做日常飲品可以去水腫，很受年輕女性的歡迎。

由於每天早上七至九點是胃經運行的時刻，所以這段時間一定要吃早餐，余雅雯建議，早餐可以選擇以米粥來養脾胃。此外，腎是主管人體老化很重要的一個臟器，補腎氣一般會用到深色的食材及藥材，例如烏骨雞、何首烏、黑芝麻、杜仲等等，如果沒時間在瓦斯爐上煲何首烏烏骨雞湯，不如考慮使用燜燒罐，一周吃三次，持續到四十歲，就可以保有不錯的體能狀態。

職業婦女多勞 肝、腎要顧好

不同族群會有不同的保養需求，例如三十五至四十五歲的社會中堅份子通常身兼多重身分，以女性來講可能是公司主管，同時也是媽媽、妻子及媳婦，時間被壓縮得很緊，比較容易產生疲勞的是肝與腎。為了保肝，余雅雯教大家準備玫瑰花、綠豆或黑豆，加入一點有天然類固醇、天然消炎藥之稱的甘草，放入燜燒罐燜泡，平時飲用可以達到排毒的效果。

進入更年期後，則可能會面臨睡不好、骨質疏鬆、筋骨痠痛等問題，這個族群強調的是補腎、補骨的食療。補腎、補骨的食材以黑色為主，另外再增加一些膠原蛋白，如花膠、燕窩或是龜鹿二仙膠等等。料理的方式是先泡發乾貨料後保存在夾鏈袋中，使用時加一些排骨及蔬菜放入燜燒罐，就可以變成隨身煲湯。

此外，現代人工作壓力大，每天接收大量訊息，容易有健忘的毛病，若想減壓、補腦、醒腦，余雅雯建議可以泡杯花草茶，例如常見的迷迭香就具有提神、醒腦、抗壓的效果，下午三、四點泡一杯熱熱的迷迭香，加一點具有調整女性賀爾蒙功能的玫瑰，就是很受女性歡迎的茶飲種類。

為了節省準備的時間，有些朋友會將常用的藥材事先按份量配好，以便隨時取用。余雅雯不反對這麼做，但是她提醒大家，藥材的保存很重要，分配好的藥材可以放在密封袋後保存於冰箱，存放時間不要超過三個月，如果藥材產生異味、變色、變質或發霉就要立即丟棄。

擋、清、補 三步驟養生保平安

一個人的壽命長短跟他年輕時打下的基礎有很大的關係，現代的環境比古代多了很多干擾因素，食安問題、環境污染都直接或間接影響我們的健康，所以余雅雯就以「擋」、「清」、「補」做為她的養生三大步驟：

「擋」就是要擋住毒素進入體內，不只要注意飲食，包括所使用的洗潔劑、居家用品及裝修到環境的整潔都需要留意，如果不能清潔就建議更換或隔離。

「清」就是清除，不論如何擋，一些有害物質還是無法避免的會進入體內，而人體會透過大小便、汗水或眼、耳、鼻、舌的分泌物將毒素排出，所以這些管道必須要暢通，體內的有害物質才能順利排出體外。余雅雯建議使用黃耆補肺氣，讓肺部維持健康，順利用呼吸把有害物質排出體外；或是用一些利惡便的藥材，讓有害物質透過排便排出體外；都市人長時間待在空調室又缺乏運動，可以用黨蔘及紅棗補氣，身體的氣足，排汗能力也會比較好。

除了從體內清毒素外，也可以採取敲打經絡的方式由體外清毒素，刺激經絡可以讓身體代謝率變快，細胞就不會長期浸潤在有毒物質中。最好還是能養成每周運動三次，每次三十分鐘的習慣，讓身體透過運動排汗。如果想要養成運動的好習慣，就要把運動融入生活中，余雅雯建議通勤族可以提早兩站下公車步行一段路回家，只要快走半小時就能讓身體發汗，不需要額外安排運動時間。

「補」就是食補，可以參考余雅雯教給大家的食補良方，好好調理身體。不過中醫有一句話說「虛不受補」，例如腸胃消化不好的人又大量補氣血，愈補腸胃負擔愈大，甚至會產生腹瀉的狀況。所以養生首先要把脾胃顧好，想顧好脾胃一定要在正常的時間吃三餐，其次要多吃黃色食物，例如黃豆製品或糙米等等。

三撇步 成功做出燜燒罐料理

每個人的體質都不同，即使是相同的問題，表現在每個人身上的病症也不會相同，余雅雯提醒大家，千萬不要只憑身體的某種症狀就翻書找補方自行進補，建議一定要先請教醫師，挑選適合自己體質的食補配方，才不會愈補身體愈差。

想要做出不失敗的燜燒罐料理三步驟：

第一，食材只放三分之一，放太多會影響熱對流。

第二，預熱一分鐘，先把食材跟沸水放入燜燒罐中約一分鐘後把水倒掉，讓罐子和食材保持高溫。

第三，燜燒進行中絕對不可以開蓋，如果因為好奇開了蓋，熱度散失之後料理就會失敗。

看起來燜燒罐養生料理真的很簡單，建議大家跟著余雅雯，每天花一點點時間準備食材，用簡單又省時的方式幫自己燜個藥膳粥、補湯或茶飲，既可保養身體，又可避免踩到食安地雷，再搭配上「均衡飲食、規律生活、適度運動」，就可以活得健康又長壽。

余雅雯

致力於推廣中醫在生活中的應用，以更天然無負擔的方式促進現代人的健康。

曾任YAHOO!奇摩《姊妹愛漂亮》、TVBS《健康兩點靈》、緯來綜合台《健康好食在》、三立《婆媳當家》、年代《別讓身體不開心》等節目來賓，以專業中醫觀點，提供女性朋友簡單、實用、可靠的全方位保養秘訣。

著作：【燜燒罐美人湯】：美女中醫直傳53道食療秘方！養顏、美容、抗老、瘦身、更年期調理，一罐搞定！

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