白汁磨菇製作
白汁是一般西餐中一款常有的汁料,它的用途亦十分之廣泛,可用作:白汁燴意大利粉.白汁焗飯.芝士白汁焗龍蝦.更可以作白汁忌廉湯等等....學會做這家庭式簡單的白汁,是對烹調西餐很大幫助的....
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1將500ml水煮滾,加入濃湯寶煮溶待用
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2準備好各項材料
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3用慢火將牛油煮溶
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4加入麵粉拌勻(必須要慢火,否則麵粉會變黃)
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5加入牛奶攪拌至麵粉完全溶解
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6加入雞湯拌勻
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7加入磨菇略煮
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8如覺得未夠咸可加少許鹽調味(此時麵粉亦會越濃,煮到適合自己喜愛之濃度便可熄火)
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9熄火後加入適量淡忌廉拌勻即可
TIPS
1-白汁可以做定放入雪櫃2-3天
2-淡牛油及中筋麵粉比例是1比1 ,份量多少可自行加多或減少.
2-淡牛油及中筋麵粉比例是1比1 ,份量多少可自行加多或減少.
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