乞兒雞

Karen Ling

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‘乞兒雞’又名‘富貴雞’.. 這個家居版本不是正宗做法，可以蒸可以烤。泥土轉用粗鹽, 用作吸熱再燴熟隻雞的同時保持肉質嫩滑。買不到荷葉以parchment paper取代。也沒有豬網油。然而, 這樣做也具風味, 材料亦容易購買。塞進雞肚裡的配菜也是靈魂。一般用臘肉, 冬菇等等。粗鹽可以循環再用，不會浪費。想知道我更多食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw