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《花之島》 - 原汁原味櫻花蝦巴馬火腿蘿蔔糕

安彥料理安彥料理
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2018 年 01 月 27 日發佈

農曆新年其中一樣我最期待的,就是媽媽做的超級蘿蔔糕。

媽媽做的蘿蔔糕,比其他人做的用較多蘿蔔,所以會更軟熟、更香甜。人家一般用 3:1 至 5:1 蘿蔔及粉的比例,媽媽會用 7:1 的高比例,可以說全是蘿蔔精華所在!

這食譜參考了媽媽的做法,保留原汁原味不加額外水份的技巧,而改用了巴馬火腿、櫻花蝦及鰹魚粉等的新食材,令蘿蔔糕增添新的風味。