零失敗小烤箱脆皮燒肉

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脆皮燒肉是我一直遲遲不敢製作的其中一道料理。一來覺得家裡的小烤箱不夠靠譜，二來就是味道怎麼也比不上外面的炭燒脆皮燒肉吧。於是在男友的多番哀求下，我決定鼓起勇氣製作脆皮燒肉。

製作過程中我發現訣竅只有兩個：洞戳在豬皮上密度和豬皮最重要乾爽。而烤的時候豬肉要放在最底層，如果烤箱實在太小或豬肉太大導致很靠近發熱線的話，第二次烤的時候可以把已經爆開花的豬皮用錫紙蓋著。最後脆皮燒肉完成後一定要放涼，讓豬皮和水份蒸發，吃起來更香脆。