總共37篇食譜
  • 【影片教學】嫩雞煨麵

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    記得有一年,我去了一間連鎖上海館子吃飯 叫了一客嫩雞煨麵 以為是普通清湯麵,但吃了一口後就愛...

    材料:冰鮮雞、洋蔥、小棠菜、上海麵(中粗)、薑、糖、鹽、胡椒粉、油

  • 【影片教學】椰汁桂花糕

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    之前因為在深水埗買了很多乾桂花, 糊裡糊塗的做了兩大樽桂花糖 要想些辦法用完它 第一個想法...

    材料:椰漿、牛奶、冰糖、魚膠粉、水、桂花糖、魚膠粉

  • 【影片教學】慢煮茶滷牛腱

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    平常滷牛腱,肉質常常會太韌或者太柴 很多時一切表層就會散開 但內裡還是韌,但我還是很喜歡吃牛...

    材料:牛腱、蒜頭、蔥、薑(姆指一節大小)、冰糖、料酒、醬油、老抽、水、草果、八角、桂皮、香葉、小...

  • 【影片教學】酒梅山楂生炒骨

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    生炒骨這味菜其實真的做了很多次! 每次都總有些不滿意,不是不夠脆就是醬味不夠味 這次特地去買...

    材料:一字排骨、三色椒(青,紅,黃)、菠蘿、雞蛋、蕃薯粉(粗粒)、酒梅、山楂片、片糖、蕃茄醬、白...

  • 【影片教學】手切滷肉飯

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    上個月由花東返黎,一直都對台灣念念不忘 掛住架爛單車、掛住鹽水雞、掛住台灣早餐(因為每日食得最...

    材料:豬皮上肉/五花肉、蒜頭、紅蔥頭、薑、蔥、冰糖(大姆指大小)、水、醬油膏(可以蠔油代替)、甘...

  • 【影片教學】慢煮麻醬雞絲粉皮

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    這個是平常的雞絲粉皮 但想試試用慢煮雞柳來做,看看會不會更好食 我覺得肉質是更嫩的,但因為撕...

    材料:青瓜、綠豆粉皮、雞柳、熟芝麻、鹽、芝麻醬(中式)、花生醬、麻油、鎮江醋、醬油、糖、溫水

  • 【影片教學】尖椒皮蛋

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    這個是網上朋友想我做的 我有時外出吃飯也會忍不住叫這個來吃 但其實這個真的非常容易,10分鐘...

    材料:皮蛋、蒜頭、指天椒、芫茜、鹽、糖、胡椒粉、麻油、紅油(紅油我是自家製的: 可用花椒油或是...

  • 【慢煮】蒜泥白肉 【影片教學】

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    很多人都怕五花肉油膩不吃 其實做得好的五花肉是肥而不膩 而且蒜泥白肉這個菜需要將肉煮好再經過...

    材料:五花肉、青瓜、蒜頭、蔥、薑、白胡椒粒、鹽鞠 (可以鹽2小匙代替)、薑蓉、鹽、糖、醬油、鎮江...

  • 蔥油拌麵 【影片教學】

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    老實說,這個蔥油拌都是我其中一樣很很很喜歡的麵食, 蔥炸過之後香得不得了 加了糖的醬油甜甜的...

    材料:上海扁麵、蔥、蒜、油、生抽、老抽、糖

  • 酸辣粉 【影片教學】

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    自從發現住處附近有粗身的紅薯粉賣,我就做過很多很多次酸辣粉 因為我真係超喜歡吃這個,甚至曾經忍...

    材料:紅薯粉、豬肉碎、炸花生、炸菜、芫茜、蔥、雞湯、水、熟芝麻、醬油、胡椒粉、糖、鹽、花椒粉、辣...

老娘的草根飯堂

殿堂廚師

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