嫩滑三黃蛋 2014 年 09 月 18 日發佈 高太廚房 列印 11 19 7580 請稍等. 請稍等. 這一款材料簡單的餸菜,餸飯十分之好味,如要煮出嫩滑的三黃蛋,咸蛋黃夠熟之餘,又不會令到雞蛋老身,當中是要有秘訣的... 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 咸蛋 1個 皮蛋 1個 雞蛋 2個 雞粉 1/4茶匙 食用凍開水 適量 1咸蛋隔去蛋白留用,將咸蛋黃蒸剪醉 2皮蛋剪碎備用 3水滾將咸蛋黃用中火先蒸5分鐘 4兩個雞蛋磅總重量,加入兩倍凍開水,(例如100g蛋,加200g水)加入咸蛋白,雞粉拌勻 5將蛋漿過篩,加入皮蛋拌勻 6倒入已蒸熟的咸蛋內,蓋上蓋,用筷子插在邊留有空間(待蒸氣散出) 7用中火蒸3分鐘,不要開蓋抽出筷子,再焗10分鐘就會令雞蛋嫩滑
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